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Spaghetti Carbonara nach original italienischer Art - vom italienischen Onkel meines Mannes

  • 8. Mai
  • 1 Min. Lesezeit

Zutaten

3 Eier getrennt (nur die Dotter)

250 g Nudeln

200 g Sahne oder Milch

3-4 EL Parmesan gemahlen

2-3 gehäufte TL Suppenwürze

100 g Schinken








Zubereitung

  1. Nudeln kochen, Schinken in Würfel schneiden und kurz anbraten.

    Tipp: Pfanne nach dem Anbraten abschalten, damit der Schinken nicht mehr so heiß ist und der Dotter dann nicht stockt.

  2. Sahne oder Milch mit 2-3 EL getrocknete Suppenwürze in einem Gefäß mischen. Dotter und 3-4 EL Parmesan dazugeben - kräftig durchschütteln oder vermischen.

  3. Die 1/2 vom Gemisch zu den gebratenen Schinkenwürfeln geben und auf niedriger Temperatur erwärmen. Gekochte Nudeln draufgeben und das restliche Gemisch drüber geben. Kurz auf niedriger Stufe erwärmen und verrühren. Tipp: Herdplatte beim Verrühren nicht zu heiß einschalten - sonst stockt das Ei - so bleibt es schön cremig.


 
 
 

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